JANUARY MENU

TASTING MENU

Fermented potato bread, cultured butter                                      

Carlingford oysters, pickled scapes, prawn shell oil                    

Cured trout, blood orange, yogurt, lovage                                    

Leeks, pickled lemon, chicken skin                          

Halibut, Jerusalem artichoke, brown butter, shrimp                                     

OR

Venison, beetroot, barley, liquorice                            

Set cream, clementine, coriander 

6 Course Tasting Menu €65